酒酿

作者： 安居饶城

用料

• 圆糯米 3斤
• 土酒曲 两个

酒酿的做法步骤

步骤 1

圆糯米3斤洗净泡水四小时以上

步骤 2

泡好的糯米沥干水放入蒸锅蒸熟，我一般是上大气后计时40分钟

步骤 3

蒸熟的糯米凉至手温用凉白开冲散米粒，注意水让它流出去不要

步骤 4

土法制作的酒曲

步骤 5

两个土酒曲用擀面杖碾碎

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步骤 6

步骤 6

过水后的糯米放干净的盆里放酒曲拌均匀（余下一点酒曲粉等会用）

步骤 7

糯米放坛子里压紧，中间用擀面杖戳个洞，再用一点点温水拌余下的酒曲粉倒入洞里，面上再撒些

步骤 8

我用的是这样的坛子

步骤 9

用棉布盖好放温暖处

步骤 10

一天后中间有酒酿了

步骤 11

两三天后越来越香，酒酿越来越多，糯米已经漂浮在面上像撑竹排一样，已经成功了

步骤 12

用玻璃瓶装好放入冰箱冷藏保存，尽快吃完，个人感觉存放时间太久影响风味

步骤 13

来一碗

菜谱创建时间：2017-04-03 16:16:38