莴苣去皮洗净先切薄片再切丝；
全部切好；
切好的莴苣丝入开水焯一趟，等水再次沸腾断生即可，不需煮久、煮久莴苣丝脆爽劲儿就没了；
漏勺捞出焯好的莴苣丝装盘，香菜段不喜的不放😊
另起手柄小锅烧热食油，热油倒入装蒜蓉、红鲜椒丝的小碗炝香蒜蓉、椒丝； 利用小锅余温倒醋，听着“呲啦”一声醋也炝香啦😊，炝香的醋倒入小碗； 其余调味料盐、生抽、糖等都加入小碗； 觉得调料汁量不够的话加一些凉白开调匀；
调匀的味料汁倒入焯好的莴苣丝、拌匀，开吃😊
1、因为买的莴苣大小不一，所以用料都设为适量，所列调味料也可按自家口味增减调整，按需选择； 2、焯莴苣丝，从入锅到水再开即可，不要煮久，没了爽脆劲儿不可取。