剪掉虾眼、虾脚、虾须、虾尖，剪开背脊，有强迫症的可以把虾屎一起挑埋出来！
把虾放入平底锅煎香，注意，煎香后再放点油，更香，然后继续煎，煎到两边都有颜色（大概图片那样），就可以上碟放一边。
继续用煎完虾的锅（千万不要洗，为的就是刚才煎虾的虾味，虾油！），放入洋葱碎，蒜蓉，牛油（如果不爱吃牛油的，可以落回普通油），一起爆香。
爆香到差不多，就可以加入面粉，面粉张力够，可以使芝士汁更粘稠！
捞匀后，倒入上汤，上汤其实可以用浓汤宝那些整出来，方便快捷！
煮滚之后倒入奶油，慢慢滚
滚起之后可以加入芝士片，开始融芝士（注意，一定要慢火融芝士），然后放入适量黑椒碎，有点微辣无甘单调同油腻，无买或者不喜欢其实可以完全不放。
最后放入大虾煮，有两个煮法： 1.焗：只要把虾捞匀，就可以放入烤盘，进去烤箱，焗到大虾变色就ok啦。 2.煮：如果没有焗炉，可以直接在平底锅大火煮至收汁，这样虾熟，汁又稠，搞掂，完美！
茶匙、汤匙的转换
如果用雪虾，需要用盐水先浸一下，这样虾肉不易发霉。