李子柒的桃花酒

作者： 山下空也

一直很想自己釀酒，不是那種用白酒泡的那種。剛好看到微博@-李子柒 自釀桃花酒，就毫不猶豫的想記錄起來，等空閒時間充裕了也動手做起來。個人覺得跟酒釀做法有點相似，有些是自己理解的，最後還貼上了小柒給的小貼士，留給以後的自己看。 教程来自李子柒。

用料

• 桃花 看圖
• 酒曲 看圖
• 糯米（圓糯米最佳） 看圖

李子柒的桃花酒的做法步骤

步骤 1

先將桃花洗淨陰乾

步骤 2

淘米浸泡十小時以上直到用手能輕易揉碎

步骤 3

在蒸爐鍋底放水和少許桃花

步骤 4

放上蒸爐和蒸布，先鋪上一層桃花，再把米鋪上，最後再鋪一層桃花，蒸至八九分熟，米無夾生即可。

步骤 5

蒸好的桃花米，拌入少許涼白開，放涼至35度左右是最佳溫度。

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步骤 6

步骤 6

用開水浸泡桃花，放涼后只取水備用，把酒曲敲碎后混合桃花水攪拌均勻，然後把攪拌均勻的酒曲水加到蒸好的放至溫度35度左右的桃花米里拌勻。

步骤 7

攪拌均勻后全部放入酒缸里，挖個洞，再抓一大把桃花撒進去。蓋上蓋子，陰涼乾燥處發酵一個月。

步骤 8

發酵完成后取出，把酒過濾出來再倒進乾淨的酒罐里，蓋上蓋子，挖個坑把酒罐放進去，撒上干稻穀，放火炙酒。

步骤 9

炙酒完畢，放涼后用黃泥封口，挖坑埋進去，再窖藏1-10年以上，即可享用。

步骤 10

小貼士

步骤 11

看圖小貼士

步骤 12

看圖

步骤 13

看圖

菜谱创建时间：2017-03-28 17:21:21