【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡

作者： 小彼得

干锅香辣鸡是一款汉族传统美食，主要原料可以选择鸡也可以选择鸡腿，当然鸡腿的肉更多做出来会更美味些，除了嫩嫩的鸡腿今天我们选择的食材还有洋葱、姜、杭椒、大蒜；治愈干锅酱我们则选择了李锦记排骨酱、李锦记柱候酱、阿香婆香辣牛肉酱、李锦记海鲜酱、老干妈、丹丹郫县豆瓣酱、美乐香辣酱、辣妹子。

用料

• 鸡腿 2个
• 杭椒 5根
• 大蒜 半头
• 土豆 1个
• 洋葱 半个
• 姜 一小块
• 李锦记排骨酱 适量
• 李锦记柱候酱 适量
• 阿香婆香辣牛肉酱 适量
• 李锦记海鲜酱 适量
• 老干妈 适量
• 丹丹郫县豆瓣酱 适量
• 美乐香辣酱 适量
• 辣妹子 适量
• 花椒麻椒 适量

【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的做法步骤

步骤 1

杭椒去头切丁、将去皮先切片后切条再切块、大蒜去两头从中间切成大蒜子

步骤 2

鸡腿切块

步骤 3

土豆先切片再切条最后切成块

步骤 4

干锅酱：李锦记排骨酱、李锦记柱候酱、阿香婆香辣牛肉酱、李锦记海鲜酱、老干妈、丹丹郫县豆瓣酱、美乐香辣酱、辣妹子。

步骤 5

郫县豆瓣酱&辣妹子和其他酱的比例是3:1，而每种酱料的比例是1:1；最后再加入适量辣椒面

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后倒入适量彼得秘制辣椒油

步骤 7

鸡块冷水下锅焯熟，捞出过凉洗净备用

步骤 8

土豆块下锅焯熟，捞出洗净备用

步骤 9

热锅倒油，放入洋葱翻炒后倒入适量彼得秘制辣椒油的油

步骤 10

翻炒均匀后盛出，用来垫底

步骤 11

热锅倒油，放入杭椒丁、姜丁和大蒜子炝锅

步骤 12

翻炒均匀后倒入适量花椒、麻椒和辣椒段翻炒

步骤 13

翻炒均匀后倒入刚调制的干锅酱

步骤 14

翻炒均匀后倒入适量水

步骤 15

大火煮沸收汁即可

步骤 16

开吃

【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡的小贴士

1. 杭椒切丁、姜切丁、大蒜切成大蒜子；洋葱切条用来垫底 2. 干锅酱中：郫县豆瓣酱&辣妹子和其他酱的比例是3:1，而每种酱料的比例是1:1 3. 鸡块一定要焯熟，过凉洗净

菜谱创建时间：2017-03-28 11:01:50