玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~😌

作者： 破瓦落地吃德国

大部分发糕都是用戚风模具蒸出来的。。。 一次就一个，大胃王表示不能忍~用烤箱一次做两个八寸戚风模具的量，切块吃才够爽~

用料

• 玉米面 200克
• 普通面粉 400克
• 液体（开水300g+凉水30g+油50g） 380克（可用牛奶，鸡蛋代替等量液体）
• 白糖 80克
• 酵母 6克
• 泡打粉 3g

玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~😌的做法步骤

步骤 1

用300g开水烫熟200g玉米面，搅拌无颗粒

步骤 2

放凉后加入剩余液体搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉，加入酵母和泡打粉

步骤 4

揉成团 冰箱冷藏发酵隔夜

步骤 5

放入烤盘，（尺寸:34*26*6），三十升烤箱刚好。

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步骤 6

步骤 6

表面撒上面包糠（为什么呢？嚎~假装肉松。。。）（没有面包糠这一步就省了吧！）

步骤 7

放入烤箱发酵（烤箱调至三十五度，或者下面放一盘刚烧开的热水发酵两小时左右，或者两者全上）（两倍大即可）

步骤 8

取出来各种撒

步骤 9

烤箱上下火185度一小时左右。

步骤 10

取出晾凉~😌

步骤 11

特写一下

步骤 12

特写两下

步骤 13

特写三下

步骤 14

这个是第二次的成品切面，之前那个漂亮的没照~

玉米面发糕~（烤箱版）大分量，切糕管饱~就是这么土豪~😌的小贴士

大部分方子面团是糊状 因为烤箱的加热方式不比蒸锅的蒸汽那么猛烈，面团过稀容易失败 口感太黏或夹生。 此配方参考了面包的发酵特点，可以涨高，口感蓬松。噬甜可加二三十克糖，口淡可减糖甚至原味别有一番谷物的醇香。 作为杂粮，口感肯定不比细粮，但从营养的角度看，值得拥有~

菜谱创建时间：2017-03-27 13:16:02