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自制青团子的做法

自制青团子

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作者: 雨晴小厨房
雨晴小厨房
快到清明,这是一款应景的糕点!我用的是卖萌青汁,色泽口感棒棒哒!

用料

自制青团子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、按用量准备好所有材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、用青汁的话,就直接加水冲泡,切记冲泡搅拌成泥状,泥状,泥状!用菠菜的话,取菜叶洗净,放入菠菜汆烫变色捞出,放入冷开水中过凉,用料理机打成细泥(越细越好),用细筛滤除(是滤除!)汁水,菠菜泥留用;也是泥!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、糯米粉加入绵白糖(若豆沙味甜的话可不加)及清水搅成絮状,澄粉冲入开水搅成糊状;糯米粉与澄粉混合,分次加入食用油,成团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、放入容器里,尽量摊薄一点容易熟,冷水上锅蒸10~15分钟左右;可用筷子拨开查看,若内部粉团是白色的,就再多蒸一会儿;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、将青汁泥(或者菠菜泥)加入刚出锅的糯米团中,使劲搅拌使糯米团上色;再次重申,这里要用的是泥不是汁!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、待糯米团温热后,戴上一次性手套,抹上一点食用油,反复揉捏成均匀的青绿色糕团;只要耐心揉捏,效果一定会很均匀的;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、将做好的青团坯等分成若干份,包入事先准备好的红豆沙;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、只要青团坯制作成功,操作过程戴手套、抹油,且等糕团冷却,包起来非常顺利,完全不会粘手;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、包好的青团表面刷上食用油(可以有效缓解变硬),用裁剪好的保鲜膜包裹起来,既方便,又卫生,隔2~3天吃都很柔软。 如果青团变硬了,那是糯米的特性所致,只要放在烧开水的蒸锅里焖(不要大火蒸)10分钟就会回软...

自制青团子的小贴士

青团,是清明节气流行于江浙沪等地最有特色的节令食品。最传统的是用艾草汁揉入糯米粉,包上豆沙馅儿做成的碧绿团子。 因为艾草不容易找,也不太喜欢那个气味,于是就用绿叶蔬菜或青汁来代替,在我看来青汁粉是最合适的青汁材料,色泽翠绿且无特殊气味,搅碎成泥后质感细腻,与各种食材都很相融。 糯米粉中添加澄粉,可以中和黏度,增加透明质感,使青团看上去有光泽,吃口更有嚼劲;

菜谱创建时间:2017-03-25 10:10:07
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