准备食材；烤箱预热230度；
铸铁锅内放入适量黄油，大火煎牛肉，两面煎到焦黄色，目的在于锁住牛肉的汁水，炖煮后牛肉外焦里嫩。
煎好的牛肉，撒入面粉，搅拌均匀，让面粉包裹住牛肉；
不盖盖子，放入烤箱；230度烤5分钟；
从烤箱中取出牛肉，这会儿的牛肉外皮已经形成一层脆皮儿了✌️
用煎完牛肉的牛油分别翻炒大蒜，洋葱，胡萝卜，煸炒至断生，有甜甜的香味
炒好的配菜加入牛肉铸铁锅中，加入1/3瓶干红，大火烧开；
加入番茄酱，根据自己口味加减量；
加入适量高汤，盖过牛肉；
加入适量盐，现磨胡椒粒，其他香料等；
加入蘑菇✌️；（切厚一点哦）
大火烧开后，咕嘟咕嘟，就可以入烤箱了！
烤箱160度，盖上锅盖，再慢炖3-4小时！嗯，值得等待！
出炉！肉烂，汁儿厚，也太好吃了吧！✌️
首先，要选肥瘦相间の牛腩或牛肋条，牛肉不能太瘦； 2，大火用黄油将牛肉两面煎至焦黄，不是煎熟牛肉，目的是为了锁住牛肉内的汁水； 3，煎好的牛肉包裹面粉，230度高温烘烤5分钟，目的是牛肉表面形成一层脆皮，进一步锁住汁水； 4，最后进烤箱160度低温慢炖3-4小时； 5，最关键的，一口好的铸铁锅，事半功倍！ 循环加热，水分不流失。