中种法·全麦核桃蓝莓软欧包

作者： Karen_snow

〰 ☔️雨天，玩面团 👩🏻‍🍳中种法· 全麦核桃蓝莓软欧包 🥖 💁🏻蓝莓核桃揉面の时候忘了放， 只好卷进去。。。😳 发酵，发酵，再发酵。 做面包の过程，就是等待の过程。

用料

• 高筋面粉（中种） 260g
• 牛奶（中种） 40g
• 酵母（中种） 5g
• 水（中种） 120g-125g
• 全麦面粉 60g
• 高筋面粉 60g
• 奶粉 15g
• 白糖 45g
• 水 60g-65g
• 核桃 25g
• 熟南瓜籽 15g
• 蓝莓干 30g
• 蔓越莓干 30g
• 盐 6g
• 黄油 30g

中种法·全麦核桃蓝莓软欧包的做法步骤

步骤 1

（中种）原料混合，揉成面团，放进大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵1小时。

步骤 2

这是面团发酵好的样子； 1. 将全麦面粉，高筋面粉，糖，奶粉，盐，水，和面团混合，揉成面团。 2. 加入30g黄油，揉至出筋。 3. 核桃蓝莓等应该揉进面团中，我忘记了。。。等面团发酵好了，只好卷进去了。 4. 面团盖好保鲜膜，发酵15分钟。

步骤 3

1. 从面团中取180g面团，单独发酵。（做面皮用，60*3个面包） 2. 将剩下的面团分成3份，190g*3个， 3. 将核桃蓝莓等等，卷进面团， 4. 面团继续发酵15分钟。

步骤 4

1. 将面皮分成3份，擀成正方形，将3个面团分别包在里面。 2. 发酵10分钟。

步骤 5

1. 烤箱预热180度 2. 割包，只割破面皮层，就好了 3. 面团表面撒少许干粉。

步骤 6

180度，烤20分钟。

步骤 7

嗯嗯，完成了！

步骤 8

这只很漂亮～

步骤 9

完美^_^

步骤 10

〰 昨晚烤の🥖忍到天亮才切开，完美 🍒

菜谱创建时间：2017-06-22 21:50:23