糯米饭、澄面、艾草粉、猪肉、豆腐干、笋、咸菜
将笋和豆腐干切丁
笋丁、豆腐干丁、咸菜、猪肉同炒,加入白糖、料酒
100克澄面加入开水搅拌,倒入30克艾草粉搅拌均匀,再一同倒入500克糯米饭搅匀
和完面后揪几个小剂子在热水中煮熟,再放入面团和匀,这样做是为了让面团更有延展性。
将面团和匀后,分成多个60克的小剂子
包入馅料,一个净重约100克
包好的青团
蒸的时候在青团表面刷上一层油
大火煮开后,放入青团蒸10-15分钟
一口咬下去,满满的馅料
第一次做青团,算成功