麻婆豆腐【葱伴侣ONLY酱版】

作者： rosingsing

如果川菜只能选一到最爱，那必须是麻婆豆腐！ 传统正宗的麻婆豆腐做起来非常讲究，剁豆瓣、炒红油、选鲜嫩的绢豆腐保证烹煮入味豆腐还不能散碎，起锅后的一大把花椒粉和青蒜苗也是这道菜最后的坚持。 要想做好麻婆豆腐是不容易的，所以今天就用葱伴侣6月香豆瓣酱入手，来练习这道经典川菜。这一版主要练习炒红油和煮内酯豆腐不碎的tips

用料

• 内酯豆腐（绢豆腐） 1块
• 青蒜苗 1颗
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 1大勺
• 花椒粉 1大勺
• 木耳或香菇 适量

麻婆豆腐【葱伴侣ONLY酱版】的做法步骤

步骤 1

内酯豆腐用盐开水或米汤浸泡10分钟，增加韧性。青蒜苗切碎待用

步骤 2

传统做法，用郫县豆瓣这一步需要剁豆瓣酱。由于葱伴侣6月香豆瓣酱比较细腻，可跳过这一步。

步骤 3

下一大勺植物油，一大勺豆瓣酱，中小火炒至油色红亮。

步骤 4

滑入切好的豆腐和木耳

步骤 5

中小火煮5分钟

步骤 6

大火稍稍收汁后，出锅装盘。撒一大勺花椒粉和一大把青蒜苗。

步骤 7

豆腐入味，嫩而不碎。今天的三碗米饭就靠它了！

菜谱创建时间：2017-03-20 00:40:37