清炒虾仁

作者： 猫咪九条命

用料

• 虾仁 适量20只左右一盘
• 蛋白 半个
• 黄瓜 半根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 干淀粉 适量
• 水淀粉 适量
• 葱花

清炒虾仁的做法步骤

步骤 1

挑单冻大虾（75元一斤），去虾线，洗净

步骤 2

用刀在每只虾背上喇一刀

步骤 3

半根黄瓜竖着切 ，去芯，芯的水分太大

步骤 4

黄瓜切成弯月状，稍微厚点

步骤 5

虾肉放盐，抓匀，抓的时间大约1-2分钟

步骤 6

放半个蛋清，继续抓匀，时间1-2分钟

步骤 7

放入干玉米淀粉，抓至看不出虾的线条

步骤 8

抓的时间长些

步骤 9

调汁

步骤 10

盐，料酒

步骤 11

水淀粉

步骤 12

加入葱花

步骤 13

大火烧开水

步骤 14

下入虾仁，再开一次，捞出

步骤 15

热锅中放少许油，油热后，离开火，降调好的汁倒入

步骤 16

加热，翻炒至淀粉汁透明

步骤 17

倒入黄瓜片

步骤 18

倒入虾仁，稍做翻炒，出锅

步骤 19

虾仁透明，嫩滑，黄瓜清脆

菜谱创建时间：2017-03-15 18:27:35