【食材包操作说明】私房水煮滑牛肉

作者： 三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 水煮肉片是一道常见的香辣下饭菜，但在外面饭馆里很少能吃到真正的良心配料。我们使用熬煮数小时的鸡高汤为底，优质的牛里脊肉仅用鸡蛋和少许淀粉腌制，不同于小饭馆中一整盆油外加「不正常滑嫩」的口感。能吃辣的朋友可以放心喝汤！这道菜的辣度指数中等，辣椒碎可酌情添加。

用料

• 牛里脊肉 200g
• 生菜叶 150g
• 香辣高汤 350g
• 葱花 3g
• 蒜末 5g
• 辣椒包 3.5g
• 油 3、4匙

【食材包操作说明】私房水煮滑牛肉的做法步骤

步骤 1

烧开一锅水，将生菜叶放入，烫软后即可捞出，铺在一个大碗底部。这一步可以偷懒，不焯水直接生的铺在碗底也可以。生菜已按中央厨房标准流程清洗干净，可直接食用。

步骤 2

将汤锅内焯生菜叶的水倒掉，倒入香辣高汤以中大火烧开。将牛里脊肉放入，轻轻拨散。煮40秒左右即可盛出。

步骤 3

将牛肉铺在大碗中的生菜上，倒入香辣高汤。再将葱花、蒜蓉、干辣椒段和辣椒粉洒在表面。

步骤 4

另取一个方便操作的小锅子，倒入三四大匙油，完全烧热至冒烟。将热油淋到撒了葱花、蒜蓉、辣椒的牛肉表面，「刺啦」一声，香气四溢，即可享用！

菜谱创建时间：2017-03-13 16:27:11