蝦，大頭蝦草蝦基圍蝦都可以，洗淨，去蝦線，歷干水分。加入蔥薑料酒生抽蠔油胡椒粉拌勻醃製10分鐘。
鑄鐵鍋底抹油，洋蔥切片鋪滿。
醃製後的蝦鋪在洋蔥上面。
上鍋，中火，上氣後4分鐘，開蓋，挑去蔥薑，撒現磨胡椒，關蓋繼續1分鐘後，小火2分鐘。
關火悶3分鐘。拌勻即可享用。