醬鴨

作者： brightblue蘭

又到一年春鴨上市時……

用料

• 當年新鴨 1只
• 生抽 200克
• 花雕 50克
• 蔥 15克
• 姜 5克
• 老抽 50克
• 桂皮 3克
• 冰糖 120克
• 清水 450克

醬鴨的做法步骤

步骤 1

將鴨子洗淨，曆幹水分。

步骤 2

蔥切段，桂皮掰成小塊，姜，冰糖60克及生抽老抽花雕清水下鍋煮沸。

步骤 3

將鴨入鍋，中火煮沸後，撇去浮油，滷煮至7成熟。大約50分鐘。

步骤 4

加入剩下的冰糖60克，繼續煮至原汁色澤紅亮稠濃，用勺子不斷地把滷汁淋澆在鴨身上。

步骤 5

起鍋，冷卻後，切塊裝盤。也可臨食時澆上滷汁。

步骤 6

裝盤

步骤 7

來杯啤酒🍺剛剛好！

醬鴨的小贴士

不能用老鴨做，最好是一年內的新鴨活殺的，約重2000克的最佳。 多下來的滷汁撇去油脂，加點蘭花豆腐乾煮煮，味更美。

菜谱创建时间：2017-04-07 21:02:28