锅里放水,土鸡洗净切块放入锅里煮开,捞起晾干
土豆去皮切大块状,彩椒切块,一起放入盆中待用
洋葱切成片状,生姜切片,大蒜去皮,花椒八角干辣椒一起放入盆中待用
锅里放入适量植物油,再放入冰糖
待冰糖成棕色时迅速倒入鸡块翻炒
待鸡块全部上色时
再放入洋葱,大蒜,花椒,八角,干辣椒,豆瓣酱,盐一起翻炒,再加入生抽老抽料酒翻炒
再加入清水,没过鸡块
准备好高压锅,锅里倒入切好的土豆
再倒入鸡块
盖好锅盖,放在炉子上大火烧,等高压锅上气再中火压30分
等30分过后,锅里自动出完气,打开锅盖
放入彩椒,再盖好锅盖,放在一旁待用
此步骤得在炒鸡块之前做800g高粉+2只鸡蛋+1勺盐+350g温水揉成团,醒10分钟,再扞成3片圆饼状均匀抹上植物油,如图
然后再盖上盆子醒2个小时(此两步骤得在炒鸡块之前做)
醒完后面条切成条
锅内水烧开,放入一勺盐
面条拉成细条放入锅里煮开
捞起放入盆中
倒入烧好的大盆鸡
开吃