翻糖大理石蛋糕

作者： 爱吃甜食的王小喵

因为喜爱大理石纹路 所以研究了一下蛋糕大理石的做法嘿嘿 我做的是三层翻糖蛋糕 尺寸分别为8寸 6寸 4寸！

用料

• 翻糖制作：当然大家也可以买现成的的！这个用量是可以做一个八寸的 我做的时候都把所有的用量*2了 但最后剩的挺多的其实！ 但可以留着下次用！
• 鱼胶粉 20g
• 水 115g
• 葡萄糖（glucose） 320g
• 甘油（丙三醇 glycerin） 40g
• 起酥油 （shortening） 60g
• 糖粉（powder sugar） 1815g

翻糖大理石蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备三个不同大小的蛋糕坯 戚风也好 海绵都可以 口味自己选择就好啦 至于蛋糕坯的方法我就不列出来啦

步骤 2

1-把水倒入鱼胶粉里 搅匀后 放微博里加热至融化至38度左右 华氏度100 倒入搅拌机里低速搅拌 2-然后继续把甘油和葡萄糖混合倒入继续搅拌 3- 加入起酥油搅拌 4-然后把所有晒好后的糖分倒入搅拌机里一起中速混合搅匀就好了 最好形成的样子就像面团一样

步骤 3

把翻糖分成两个颜色 黑色和白色 然后像图片这样混合一起 如果你想大理石纹路浅一点的话 你也可以黑色换成灰色 然后用擀面杖 擀平就行了

步骤 4

擀平之后的翻糖平铺于蛋糕坯上面 注意蛋糕坯上要涂抹奶油 我涂了两遍的黄油奶油 比较厚重

步骤 5

最后把多余的翻糖切割下来就完成啦

步骤 6

我做了三个颜色不同的大理石纹路

步骤 7

大家注意 不用的翻糖要用保鲜膜封闭起来 要不然翻糖会干掉 祝你们成功噢 记得交作业哈哈哈

翻糖大理石蛋糕的小贴士

还有不懂得留言就好啦 我会回复的 加油老铁们

菜谱创建时间：2017-03-10 05:39:43