广东特色小吃猪脚姜

作者： 果然好美食

姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋，是广东妇女坐月子必吃的滋补食品，其具有驱寒驱风，养血补虚的功效，将猪脚加入姜醋中一齐煲，大量钙质溶入醋中，味道酸中有甜，甜中有辣，开胃刺激，所以在产妇坐月子的时候，不但产妇要吃，即使客人上门，主人家一定要端出请客人吃上一碗。 凭着独特的酸甜滋味，姜醋猪脚早已成为深受大家欢迎的一道广东特色小吃，你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影。猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃，来一碗猪脚姜，浓稠的汤汁，软滑的猪脚，糯糯的老姜和弹牙的鸡蛋，有时候幸福就是这种温暖的感觉！

用料

• 猪蹄 1只
• 海天牌添丁甜醋 5kg
• 姜 3kg
• 鸡蛋/鹌鹑蛋 个人喜好
• 冰糖 2kg

广东特色小吃猪脚姜的做法步骤

步骤 1

材料一醋：试了很多甜醋还是觉得海天这个牌子比较好。

步骤 2

材料二：姜，我喜欢用小姜，感觉味道比较好，洗干净晾干水。

步骤 3

姜刮皮，去姜皮神奇～勺子

步骤 4

去皮的姜洗干净晾干水，不能沾到油同水。

步骤 5

把姜拍碎

步骤 6

炒姜，炒15-20分钟

步骤 7

把醋煮开，放炒好的姜，大火煮开，小火慢煮，煮约1-2小时，有时间可以煮更久，味道更好。

步骤 8

把鸡蛋煮熟，去皮。我也是我妈家养的初生蛋更有营养。

步骤 9

鸡蛋放进去同姜一起煮，可以放鹌鹑蛋，鹌鹑蛋可以不剥皮，鸡蛋可以放多点，越煮越入味的。

步骤 10

洗干净猪脚晾干水，猪脚可以根据自己吃的量来加进去，我不喜欢煮太多，煮太久，煮久猪脚的肉都不见了，口感也没有了，我一般是要吃的时候才放进去煮一个小时就吃，不隔餐。

步骤 11

加入猪脚，冰糖，冰糖同醋的比例：1:0.2，可以根据自己的口味来加，可以先放少一点，不够甜再加。

步骤 12

所有材料放进去，再煮一个钟，开吃。成品。

广东特色小吃猪脚姜的小贴士

1、全过程，不能沾到水，不能沾到油。 2、煮好之后，每次食用，要用干净无水无油的勺子，这样可以吃很久，可以不断加猪脚同鸡蛋，循环吃。 3、吃完一餐想隔几天再吃时，要煮滚，不要动它，想吃的时候再拿出来加热吃。一般可以放几个月，不过五天左右要加热一次。

菜谱创建时间：2017-03-08 00:36:57