菠菜洗净焯水一分钟。不要时间太长。过凉水装碗里。
另取一个小碗放入一勺半醋，大半勺酱油，一点糖，适量盐，鸡精。用筷子搅拌至无颗粒状。放炒锅，热油，放入花椒，辣椒。倒入酱料中。撒在菠菜上，点上白芝麻即可。