荠菜素水饺

作者： 兔兔8716_i5yl

用料

• 荠菜1000 克
• 鸡蛋4一5 只
• 蛤蜊 500 克
• 葱，姜末 适量
• 花生油，香油 适量
• 盐 适量
• 面粉500 克
• 水250(根据面粉吸水加减) 克

荠菜素水饺的做法步骤

步骤 1

荠菜摘净，洗干净，锅加水烧开把荠菜烫到开锅，捞出过凉，冲洗几遍，挤干水份，切成馅。

步骤 2

蛤蜊洗净，锅里加少许水，烧开加入蛤蜊，烧至合部开口，捞出取出肉，用锅里的汤汁，洗两遍蛤蜊肉，捞出肉，把汤汁放一下，慢慢倒出汤汁，注意底下的渣子扔掉。 锅烧热加油放入鸡蛋炒，把炒好鸡蛋搅碎一些，放凉。葱姜剁成末。

步骤 3

把荠菜，蛤蜊肉，鸡蛋，葱姜末一起放入盆里拌匀，如果馅干就加留出的蛤蜊汤汁，(根据馅的干温情况加)，先放花生油，香油拌匀，最后放盐(一定要后放盐，免的馅里的汤汁让盐渍出)

步骤 4

面要提前合好，开始先合面，再准备馅(这样面醒的好)，扞成剂子。

步骤 5

包好的水饺，锅加水烧开，下水饺，开锅后加少许冷水，共三次，水饺全部澎涨起来就可以出锅了

步骤 6

也可以用荠菜，肉末，蛤蜊包水饺也很好吃

荠菜素水饺的小贴士

注意有的用生蛤蜊，味道太腥了。

菜谱创建时间：2017-03-04 18:31:14