纯韭菜烫面包子

作者： 兔兔8716_i5yl

记得原来单位，有一个韭菜烫面包子，起了一个叫“韭菜篓子"的名子，一到有这个吃的时候，单位食堂都会挤的人山人海，女同志根本挤不进去，所以只有求助男同事帮着代买，那个单位己离开多年了，现在退休在家，突然有一天想起来这个包子，就上手试了一次，味道挺好的，今天又做了一次，记录下步骤，方便以后使用。

用料

• 韭菜 1斤半
• 猪肥肉（为了熬猪油） 半斤
• 生抽 2汤勺
• 蚝油 2汤勺
• 面粉 500克
• 开水 200克
• 冷水 100克

纯韭菜烫面包子的做法步骤

步骤 1

韭菜提前洗干净，控干水份

步骤 2

猪肥肉切片或小块，练出猪油，凉凉备用，把猪肉渣，稍改刀切碎，不用太碎。

步骤 3

把控干水份的韭菜切成稍大一点的切，不要和包饺子或的切的大小，因为这个是没有肉的，太碎容易火大就不好吃了。

步骤 4

把凉了的肉渣和一半的猪油倒入韭菜里拌匀。这是为了防止韭菜出水。有的人感觉猪油量大，也可以根据个人的感觉加，这个包子没有肉，并且又不是天天吃，还是油多点好吃。

步骤 5

再倒入生抽，蚝油拌匀，可以尝一下咸淡，自行加盐，我家比较淡口，就没在加盐。最后把剩下的猪油倒入拌匀。

步骤 6

把面粉倒入盆中，加入开水，用筷子拌匀，再加水冷水，（面粉不用同吸水不同，可以把冷水增加或减少），揉成团，醒面。我一般都是先合好面，再切菜准备馅。

步骤 7

切剂，扞皮包包子，因为烫面，韧性差，只能包这种样式的包子，开锅上汽后蒸15分钟，焖2分钟出锅，开吃，全家四口人，一共包了34个包子，一个没剩😜

步骤 8

可以煮一点玉米粥，或小米粥。

纯韭菜烫面包子的小贴士

不喜欢猪油的请不要试。 这款包子最好是只吃一顿的，因为韭菜如果凉了再热就不好吃了。

菜谱创建时间：2020-04-28 07:12:14