菠萝包

作者： morphine_

仅作记录

用料

• 1:
• 高筋面粉 150g
• 奶粉 15cc
• 盐 1.2cc
• 细砂糖 30g
• 鸡蛋液 15cc
• 酵母 1.2cc
• 水 70g
• 黄油 15g
• 菠萝皮:
• 低筋面粉 70g
• 糖粉 25g
• 盐 一小撮
• 鸡蛋液 15cc
• 奶粉 2.5cc
• 黄油 30g

菠萝包的做法步骤

步骤 1

1中的所有材料混合，像在搓衣板上搓衣服样，按着搓烂衣服的节奏，使劲搓20分钟后面团至扩展阶段，刚开始面团有点粘，可配合硬刮板制作

步骤 2

烤箱最底层放入一烤盘开水，开烤箱180度5分钟，关烤箱，烤盘上一层放入需要发酵的面团和烤架，发酵至2倍大，用手戳洞不回弹

步骤 3

排气，分成4等份，发酵15分钟

步骤 4

准备做菠萝皮吧，软化的黄油打发至发白，加入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，分3次加入鸡蛋液，每一次都要充分混合，搅拌至完全融合，倒入低筋面粉轻轻切拌均匀至光滑不粘手的面团

步骤 5

平均分成4等份，揉圆，稍微压扁

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步骤 6

步骤 6

把面团压在菠萝皮上，右手采用由外向里捏面团，让菠萝皮慢慢爬上来，直到收口

步骤 7

收口朝下，放入垫了锡纸的烤架上，表面刷一层鸡蛋液，用小刀轻轻划出格子花纹

步骤 8

按上面的方法继续发酵，发酵至2倍大后，烤箱预热10分钟，最下层放入空烤盘，上一层放入烤架和面团，上下管180度15分钟出炉，开吃吧

菜谱创建时间：2017-03-04 15:34:54