新鲜鲈鱼一条清洗干净，尤其是鱼肚里面的白色膜一定要清理干净，用刀将鲈鱼两面划几道口，取食盐少许在鱼身上及鱼肚抹匀，淋上料酒腌制十分钟左右。
姜丝少许铺平在盘底，防止鱼皮粘在盘子上，将鱼放入盘内，渔肚中塞入葱丝姜丝，最后鱼身上也铺上葱姜丝。
蒸锅内加水开火，待蒸锅上气后放入鱼盘，蒸制8分钟，关火焖蒸3到5分钟。
取出鲈鱼，将盘内汤水及葱姜扔掉，趁热淋入蒸鱼豉油，鱼身铺上新鲜葱丝，烧热油少许淋在葱丝及鱼身上即可食用。