黄豆提前半天用水泡好，待用。
鸡爪白灼，去血水，捞出待用。
准备配料。
把配料炒好之后，放入鸡爪炒一会，放水，水完全没过鸡爪，放入黄豆，放盐，生抽，料酒，耗油，冰糖粒，白砂糖。中火煮到水差不多干，然后大火收汁，起锅装盘，撒上葱花。