虾洗干净剪去须脚和虾枪。
准备材料
虾放进碗里，里面加进准备好的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖拌均匀。
虾拌好定时器定10分钟，这时可以清理一下刚才准备时没清理的垃圾和不用的碗碟砧板。
把蒜和姜铺满锅底，尽量铺满，味道足还防治粘锅。
铺完蒜和姜开始倒油，油铺满锅底就可以了，不要太多。
虾一圈圈排入锅中，排好后把碗里的腌料也倒进锅里。
盖上锅盖，开中大火煮开后转小火焖10分钟左右，这是再定好定时器。
小火焖至结束开盖撒胡椒碎，记住是胡椒碎不是粉，味道完全两样的！，撒完盖盖焖一分钟。
好了，撒上葱花可以端上桌了！
这里说的干锅不是指这菜不带汤汁，而是全程不加一滴水。