鸡肉抓饭

作者： 小束

从大西北嫁到东北，最怀念的就是爸爸妈妈做的一桌桌好吃的

用料

• 大米 500克
• 鸡肉 1000克
• 土豆 半个
• 胡萝卜 一根
• 香菇 十棵
• 生姜 一小块
• 大葱 一根
• 花椒、麻椒 各半把
• 大料包（桂皮、白寇，香叶，草果，八角、小茴香等，超市有现成的） 一小撮

鸡肉抓饭的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁小块

步骤 2

凉水下锅，加白酒

步骤 3

水大开煮一分钟

步骤 4

捞出

步骤 5

反复抓洗，这步很关键，我洗了八九遍水才清，还是婆婆自己养的笨鸡

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步骤 6

步骤 6

洗干净了如图无杂质

步骤 7

土豆胡萝卜切滚刀块

步骤 8

香菇切块焯水

步骤 9

大料如图，葱切大段，姜切大片（大块入米时好捞出

步骤 10

这个东西特好用，调料盒，防止大料跑一锅

步骤 11

大料入少油锅中稍炸一下

步骤 12

入盒，复下锅，入葱姜段炒香

步骤 13

入鸡肉炒香

步骤 14

加老抽上色生抽提香，盐调味

步骤 15

炒至出香味

步骤 16

大米洗净，留比平时多三分之一的水

步骤 17

炒香的肉中加入土豆胡萝卜香菇炒匀，入高压锅

步骤 18

洗净的大米入肉锅中

步骤 19

米和水全加入肉中

步骤 20

不用翻拌均匀，摊平就可以，以防大米落底糊锅

步骤 21

因为是笨鸡，我压了50分钟

步骤 22

到点就是这样，把葱段捞出

步骤 23

完活

步骤 24

拍一个

步骤 25

完活

鸡肉抓饭的小贴士

往肉里调味时，比平时稍咸一些，加入大米煮制时会吸味儿

菜谱创建时间：2017-02-25 17:59:47