彼得海鲜—胶东地道之鸡蛤情未了[鸡焖蛤]

作者： 小彼得

除了黄焖鸡米饭，炖鸡，清蒸蛤蜊以外鸡腿和蛤蜊还可以这么吃！色泽诱惑的鸡腿肉块加上渤海湾野生的蛤蜊，鲜味十足，够过瘾！

用料

• 鸡腿 2个
• 姜 一小块
• 蒜 5/6瓣
• 蛤蜊 半斤
• 白糖 适量
• 蚝油 适量
• 黄豆酱 1勺半
• 八角 3个
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 香葱 少量
• 香菜 少量

彼得海鲜—胶东地道之鸡蛤情未了[鸡焖蛤]的做法步骤

步骤 1

小料：姜切姜丁，大蒜切凤眼蒜片

步骤 2

鸡腿肉2个切块

步骤 3

焯熟：锅内倒入冷水，开火，鸡肉下锅，放入两个八角，倒入适量料酒

步骤 4

煮沸后出现大量浮沫，将浮沫去干净

步骤 5

焯熟的鸡肉块过凉冲洗干净

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步骤 6

步骤 6

炒糖色：2大块白糖，少许油，小半碗水倒入锅中，大火

步骤 7

顺着一个方向不停翻炒，翻炒至糖色变成棕红色且突然中间冒大泡

步骤 8

改小火，倒入鸡块翻炒均匀

步骤 9

焖：锅内倒入少许油，放入1个八角炸黑；改小火等油凉一凉后放入姜丁，蒜片炝锅炒出香味

步骤 10

放入鸡块翻炒均匀后倒入适量蚝油

步骤 11

一勺半的黄豆酱翻炒均匀

步骤 12

倒入两碗水后煮沸；烹入适量生抽翻匀

步骤 13

煮沸收汁，待汁收的差不多放入蛤蜊，盖盖焖，焖至蛤蜊都开口熟

步骤 14

放入香葱香菜再次焖；焖一会即可

步骤 15

装盘，开吃

彼得海鲜—胶东地道之鸡蛤情未了[鸡焖蛤]的小贴士

1. 鸡腿肉切块 2. 鸡腿肉焯熟的时候一定要冷水下锅，焯熟后捞出一定要用凉水清洗干净 3. 炒糖色的时候一定要顺着一个方向翻炒

菜谱创建时间：2017-02-18 14:54:14