牛油果一定要等到如图所示的成熟度才能食用，这时候的柔滑味道才是“好极了”。
用刀像切芒果一样先四周围滑开一刀，然后像拧瓶盖一样上下一转，就分开了，图片是用刀刃取核，我的个人经验是用刀尖小心的插入核中半厘米左右，一撬，核就光溜溜的出来了。
用很薄的小勺子挖出果肉，撒上一点盐，再用叉子捣碎成酱。
米饭最好用泰国香米，也可以普通大米混点糯米蒸好备用，放凉后加一点儿醋拌匀。
竹帘铺上紫菜，放入牛油果酱，一张紫菜配一半牛油果酱和半碗米饭，卷好。
切的时候记得在每切一个寿司前先擦干净刀，再刀两面沾水，就很好切块了～～
配上寿司酱油（淡盐酱油）和芥末，就开吃啦～～～啦啦啦啦，居然吃出了三文鱼和金枪鱼肉的油脂感，赞爆了，好好吃～～～
后来还做过混合牛油果片的寿司，但是感觉还是把牛油果全部捣碎成酱做成的寿司口感要更好。