豆笋双椒肉丝

作者： 谭喜喜喜

豆笋双椒肉丝，我自创的名字，是我怀孕的时候特别爱吃的一道菜，富含丰富的维生素和蛋白质。选材用四川开江豆笋，购买豆笋可以加我微信：guoguo2015127。

用料

• 豆笋 90克（3根）
• 农家土猪瘦肉 200克
• 青椒 2颗
• 红椒 1颗
• 料酒
• 安岳红薯粉 1勺
• 蒜 2瓣
• 农家菜籽油 100克
• 姜 少量

豆笋双椒肉丝的做法步骤

步骤 1

豆笋用冷水泡发4-6的小时。

步骤 2

泡软后长这样

步骤 3

中途不换水为佳。泡软切丝。青椒红椒肉丝 切丝备用。加入料酒以及盐给肉丝码味，并用红薯粉给肉丝上浆。

步骤 4

菜籽油加热，放入蒜瓣和姜片爆香，待油沸腾后，（沸腾后炒出来的肉才香，未沸腾的菜籽油炒出来总有一股生菜油的味道。倒入肉丝翻炒，2分钟，加入豆笋丝，盛起备用。

步骤 5

利用锅内剩余的油，倒入青椒丝翻炒约2分钟，（青椒丝可提前用盐抹匀、逼出其水分），将之前起锅的肉丝和豆笋丝一起入锅，再倒入红椒丝翻炒约1分钟，加盐，起锅。个人做菜不爱放鸡精。

豆笋双椒肉丝的小贴士

1、豆笋泡发过程中，不要换水 2、青椒可以提前处理好，逼出水分 3、给肉丝上好浆，是炒出嫩滑肉丝的重要步骤

菜谱创建时间：2017-02-13 14:37:46