原创菜谱 法兰西的情人——芒果慕斯

作者： 夏季烘焙美食

酸甜的芒果搭配浓郁的淡奶油 清新淡雅的味道 炒鸡适合芒果狂 尝一尝~根本停不下来！

用料

• #慕斯层
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 49g
• 芒果果蓉 113g
• 君度酒 7.5g
• 吉利丁片 7g
• 淡奶油 188g
• 饼干底若干（黄油跟饼干能抓在一起即可）
• 奶油奶酪（喜欢口感丰富一点的可以加一点）
• #淋面层
• 芒果果蓉 75g
• 细砂糖 7.5g
• 水 130g
• 吉利丁片（事先融化） 10g

原创菜谱 法兰西的情人——芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

用料理机将饼干和黄油一起打碎，倒入事先用保鲜膜包好的六寸慕斯圈，并用擀面棍压实放入冰箱冻硬

步骤 2

分离出3个蛋黄，加入细砂糖搅拌至糖融

步骤 3

搅拌好的蛋黄糊加入芒果果蓉，然后隔水加热至55~65℃

步骤 4

往混合物加入君度酒

步骤 5

将事先用冷水泡软的吉利丁片隔水融化成液体，再倒入步骤4中搅拌均匀

步骤 6

淡奶油打发至出现纹路（6成左右）并加入步骤5混匀

步骤 7

倒入冻好的饼底轻敲几下放入冰箱冷藏2个小时左右

步骤 8

将淋面层的所有东西倒入锅里煮沸，然后倒出放在冷水上冷却

步骤 9

最后倒入凝固好的慕斯层上继续冷藏，放上芒果颗粒。完成。

原创菜谱 法兰西的情人——芒果慕斯的小贴士

慕斯不要直接放进冷冻室里冷冻哦，成了冰渣就不好吃了！

菜谱创建时间：2017-02-11 10:28:21