牛里脊去掉筋膜。
牛肉丝加入料酒、盐、和黑胡椒碎（或白胡椒粉）、生抽腌制一会。
腌制牛肉的时间把香菜清洗干净，香菜根也清洗干净。介意香菜叶微苦的可以只取香菜茎，香菜一炒会变软，所以要多准备些，我用了真的是一大把。
我是保留了香菜叶，把香菜切2厘米左右段。
锅内放入食用油烧热倒入牛肉炒至变色断生，喜欢老点的可以多炒会。
放入葱姜，把腌制牛肉的汤汁可以倒入锅内，倒入食醋，可适量再加点生抽，翻炒均匀。
放入香菜炒至变软。
趁热食用，搭配米饭、面、饼皆可。
洗净的香菜根倒入生抽、芝麻油、盐拌匀，还可加点辣椒、蒜片等，就是传说的菜根香。