可可奶油朗姆酒蛋糕

作者： 酸辣疙瘩汤

用料

• 鸡蛋 四个
• 蛋黄用糖 10克
• 色拉油 40克
• 可可粉 20克
• 牛奶 80克
• 低粉 60克
• 蛋白用糖 40克
• 淀粉 5克
• 盐 一小撮
• 淡奶油 250克
• 奶油用砂糖 15克
• 朗姆酒 20克
• 酒糖液用砂糖 5克
• 酒糖液用水 20克
• 烤盘35*25

可可奶油朗姆酒蛋糕的做法步骤

步骤 1

40克油加热后，微微冒烟状态，倒入可可粉内，拌匀。80克牛奶加到温热倒入可可油中，拌匀，放置到完全冷却。有光泽感均匀的状态

步骤 2

四个蛋黄加入十克砂糖搅打蛋黄颜色变浅

步骤 3

冷却后的可可油倒入蛋黄里

步骤 4

搅拌均匀成可可蛋黄糊

步骤 5

加入过筛两次的低粉

步骤 6

搅拌至没有面粉颗粒

步骤 7

蛋白，加入五克淀粉，一小撮盐，搅打出大泡后加入蛋白用砂糖三分之一量，剩下的三分之二糖量再分两次放入

步骤 8

打至湿性偏硬

步骤 9

分三次加入可可蛋黄糊，充分混合

步骤 10

倒入模具，震出气泡。180度，18分钟。出炉倒扣。

步骤 11

微凉时脱模，没有漂亮的毛巾面，不做蛋糕卷。这个不影响。均等分四份，切开，先不行动位置，

步骤 12

混合酒糖液

步骤 13

淡奶油打发，先在三片蛋糕上抹酒糖液，涂抹淡奶油。三片依次叠起来后，第四片放好，抹酒糖液和淡奶油，随自己喜欢装饰就好了

可可奶油朗姆酒蛋糕的小贴士

淡奶油打的有点偏硬，下次要软一点 蛋白加了淀粉，又是湿性偏硬。蛋糕体不是很柔软，湿度不高，细腻度还是戚风的感觉 酒糖液可以舍弃，不过会少了点风味儿

菜谱创建时间：2017-02-08 12:19:20