拉丝的【炼奶吐司】

作者： 晓露花重

很喜欢炼奶的味道，香香甜甜，用的中种法比较费时，但面包好吃也值了。 欢迎关注我的微博，里面有更多菜谱：http://weibo.com/u/5086498418?source=blog&is_all=1

用料

• 高筋面粉 180+76克
• 酵母 3克
• 牛奶 108+12克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 炼奶 51克
• 鸡蛋 25克
• 黄油 20克

拉丝的【炼奶吐司】的做法步骤

步骤 1

将180克高筋面粉、108克牛奶和3克酵母混合揉和，发酵做成中种面团；

步骤 2

将鸡蛋、炼奶、糖、盐和76克高筋面粉放进面包机内桶，撕碎中种面团也放进去，如 果面包比较干就加入12克牛奶（不干可以省了这步），接着开启和面程序；

步骤 3

一个和面程序完毕加入黄油，用面包机继续搅和；看面团揉出筋，发酵30分钟

步骤 4

取出发酵好的面团，排气后分成3等分，滚圆松驰15分钟（加保鲜膜）；

步骤 5

把面团压成椭圆形，左右向中间折叠再松驰10分钟；

步骤 6

把松驰好的面团擀长，底边压薄，由下而上卷起；

步骤 7

做好三个放进土司模里，进行二次发酵；

步骤 8

发至满模，刷上全蛋液；

步骤 9

烤箱预热，180度35分钟，烤至土司上色（10分钟左右），要取出加盖锡纸继续烤；

步骤 10

出炉趁热脱模，放至微温装袋。

菜谱创建时间：2017-02-07 20:41:05