荷塘小炒

作者： 吴小厨碎碎的生活笔记

相信大家过年期间吃了不少大鱼大肉，现在想吃素了吧！今儿我特地做了这道荷塘小炒，营养丰富，颜值很高，适合所有人群，关键吧，简单，一焯，二炒就成了！ 个人美食微博：吴小厨碎碎的生活笔记，每日更新一道精美菜谱

用料

• 干木耳 1朵
• 荷兰豆 2小把
• 莲藕 1小节
• 胡萝卜 1/2根
• 盐 适量
• 油 少许
• 蒜 2瓣

荷塘小炒的做法步骤

步骤 1

干木耳提前泡发，切成小瓣；胡萝卜和莲藕去皮切成很薄的片，容易熟，用水泡上不易氧化变黑；荷兰豆去掉两头和侧面的筋。

步骤 2

生粉一勺、清水2勺兑成淀粉，菜熟的时候做勾芡用

步骤 3

锅中倒入能淹没所有食材的清水，木耳碎放入冷水锅一起煮。水开后，先放莲藕片和胡萝卜片，焯1分钟后立即捞出锅中所有食材

步骤 4

再焯荷兰豆，过水就立即捞出，不需要煮。

步骤 5

另起锅，锅内放少量油，油热后加入蒜瓣炒香

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步骤 6

步骤 6

加入所有焯好的食材中火翻炒1-2分钟，起锅前将调好的淀粉均匀淋在食材上，加入适量盐，迅速翻炒几秒即可盛出。

荷塘小炒的小贴士

最后的勾芡可根据自己口味决定要还是不要哟

菜谱创建时间：2017-02-07 16:01:43