鱼处理干净，用厨房用纸吸一下鱼身上的水分，锅子下适量的油放入生姜，油热了把鱼放进去，中火，不要着急马上翻鱼，这样鱼皮会破，等一边鱼皮定型了，翻面也炸好，倒入热的水大火煮开，中小火慢炖20~30分钟
起砂锅下层摆上圆白菜叶子，摆上玉米，各种蘑菇，之前熬好的鱼汤倒进去，熬10分钟左右，撒一些白胡椒，再洒适量盐，把鱼也放进去，盖好盖子再小火熬15分钟左右，撒上小葱出锅啦