孔雀开屏鱼

作者： 大力兔女王

鱼的打开方式有很多种。这种清蒸鱼算是最简单又最好吃的！简单归简单，也要摆个造型才更好看更有食欲。我是一个既注重味道同时又不忽视菜品颜值的人！尽量把摆盘弄的规规整整干净利落。做到色香味俱全。

用料

• 盐 适量
• 姜 片
• 葱 适量
• 小葱 根
• 蒜 瓣
• 杭椒 两个切圈
• 鲈鱼 一条
• 蒸鱼豉油 适量
• 小米椒 两个切圈
• 油 适量

孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤 1

准备所有食材。把鱼收拾干净，把头和尾巴分别切下来。鱼身从后背切，切成0.7cm宽的条，肚子处不要切断！如图⬆️！姜切片蒜切片葱切段

步骤 2

把切好的鱼摆入盘中。如图⬆️。把鱼头摆在中间。鱼尾摆在鱼头前边。

步骤 3

鱼身上撒少许的盐（不用太多，因为豉油本身也是咸的），把姜蒜片和大葱段撒在鱼身上。腌十分钟。

步骤 4

火上坐锅，水热之后放入鱼。有热气了再放鱼，这样能让鱼肉遇热迅速收紧，变得有嚼劲。这样蒸出来的鱼紧实一些。大概蒸7⃣️分钟。我买的一斤多的鲈鱼。而且切的薄很好熟。

步骤 5

关火，不要急着拿出鱼来，盖着盖子虚蒸两分钟，同时把小米椒和杭椒切圈，小葱切圈。

步骤 6

取出鱼盘，把盘子里的水蓖掉，把葱姜蒜挑出来扔掉。在“孔雀的屏”上交替摆上小米椒圈和杭椒圈，把小葱圈摆在鱼头后边。如图⬆️。淋上蒸鱼豉油。然后往鱼身上浇上一汤勺热油。👌。

菜谱创建时间：2017-02-01 00:20:53