五香酱牛肉

作者： 十三太饱_阿福

我的美食，只为吃的人幸福。

用料

• 牛腱子
• 黄干酱
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 丁香
• 草果
• 豆蔻
• 小茴香
• 砂仁
• 料酒
• 生姜
• 京葱
• 生抽
• 老抽

五香酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉改刀，切大块，浸泡清水中6-8小时，每1-2小时换次水。拔出血水。

步骤 2

热锅，小火，焙干花椒

步骤 3

取一个净盆，将牛腱肉放入，生姜片、葱段、料酒、盐及焙干花椒放入，揉搓给肉按个摩，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天一夜。

步骤 4

锅内放清水，将腌好的牛肉冷水入锅。大火烧开，撇去浮沫，2-3分钟捞出。

步骤 5

黄酱放入碗中，倒水调匀，滤除渣质备用。香辛料冲洗放入茶包备用。

步骤 6

取砂锅，倒入开水、老汤、酱汤、香辛料包、料酒、白糖、生抽、老抽、葱段、姜片、牛腱肉。大火烧开，转小火炖2-3小时，以筷子能扎透为宜，闭火。自然放凉，浸入汤中一天等待更好入味。如果天热，请放冰箱里。

步骤 7

捞出控干，切片食用。

菜谱创建时间：2017-01-26 10:04:04