蒜蓉开边虾

作者： 十三太饱_阿福

这道菜，是在大二时偷偷从老师傅那里学的，每次看到他都满脑子回忆。本来要求用基围虾做，你要说没买到，可以像我用其他活虾也可。要问我当初学这道菜背后的故事嘛，我又不想说了。

用料

• 鲜虾 15只左右
• 大蒜 1头
• 香葱 2棵
• 鲜红椒 少许
• 绿豆粉丝 1份
• 蚝油 1匙
• 蒸鱼豉油 2匙
• 芝麻油 1匙
• 料酒 1匙
• 盐 少许
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 色拉油 2勺

蒜蓉开边虾的做法步骤

步骤 1

绿豆粉丝用清水浸泡30分钟，控干备用

步骤 2

将蒜切成蒜蓉，按3:2分成两份。热锅，加入两勺油，小火将较多的蒜蓉炒至金黄，备用

步骤 3

鲜虾去掉虾须，挑去沙线，洗净。然后从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断

步骤 4

将所有调料及备料倒入碗中，加少量清水调汁。粉丝铺底，鲜虾人字形依次摆盘，调味汁再浇上去，入冰箱冷藏十分钟左右入味

步骤 5

热蒸锅，水开后，将虾盘放入，蒸2分钟即可关火。取出，撒入葱花，摆盘

蒜蓉开边虾的小贴士

1.选择虾一定活虾，基围虾最好。如果不是很喜欢虾腥味，可去除虾脑。 2.调汁量不要太少，否则粉丝蒸出会很干，口感不好。 3.蒸的时间不易过长，否则虾肉质过老，那就白白浪费银子了

菜谱创建时间：2016-07-27 10:38:26