清炖牛肉

作者： 十三太饱_阿福

本来是没有胡萝卜和山药的，X大魔王想吃，就这么任性的加进去了。

用料

• 牛腩肉 500g
• 胡萝卜 100g
• 山药 400g
• 京葱 20g
• 八角 1个
• 桂皮 3g
• 姜 5片
• 料酒 少量
• 食盐 适量
• 白胡椒粉 适量

清炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩肉，洗净并切成核桃块。

步骤 2

切好的牛腩块放入清水中，浸泡2-3小时，将血水泡出。

步骤 3

将山药、胡萝卜去皮并切滚刀块备用。

步骤 4

将泡好的牛腩肉放入锅内，加入冷水及少量料酒，大火加热。焯出的血沫用汤勺撇出，水开2-3分钟捞出，用温热水冲净。

步骤 5

将焯好的牛腩肉、京葱、姜、八角、桂皮放进高压锅，加热水，水要没过肉，加压25分钟。

步骤 6

牛腩肉压好后，加入胡萝卜和山药块，继续加热闷煮20分钟，直到胡萝卜山药软烂。

步骤 7

依各自口感，调入食盐和白胡椒粉，盛出。如果再撒入一些香菜末，就更完美了，香气四溢。

清炖牛肉的小贴士

1.清炖牛肉，最好选择肥瘦相间的牛腩肉，不要选择太瘦的牛肉，否则加热后肉质紧实，口感发硬。像牛腱子肉更适合做酱卤，不适合做清炖。 2.冷水浸泡和焯煮，是为了更好去除牛肉的腥膻气。

菜谱创建时间：2016-08-16 21:07:35