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宫保鸡丁

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四川人正经做起宫保鸡丁来,讲究不少。糖醋、红酱油等调成芡汁,干红辣椒和花椒炒成油亮的棕红,鸡腿肉去骨切丁,下锅一炒,再拌花生,干脆利落出锅,便被孩子们急急舀入碗里了。那酸、甜、辣交织的精巧味道,下饭最妙。

用料

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

step1 腌制鸡肉: 鸡腿肉切丁,加料酒、蛋清、老抽、生粉抓匀,稍稍腌制一会。

步骤 2

step2 调酱汁: 生粉加水调成水淀粉,再用糖、醋、生抽、麻油、料酒、味精和水调成酱汁。

步骤 3

step3 炒鸡丁: 热锅下油,放入干辣椒段、花椒和鸡丁,小火耐心炒至鸡丁八成熟。 放入京葱、姜、蒜炒香。

步骤 4

开大火,倒入调好的酱汁翻炒。

步骤 5

撒一把油炸花生米翻炒一下,赶紧起锅,趁热吃!

菜谱创建时间:2017-01-23 11:34:12
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