开火，热锅，直接把五花肉片放进锅里，小火煸出肥油，如果觉得油少，可以再加点油进去。
然后放入切好的葱花，蒜瓣，煸出香味，倒入少许酱油，我用的老才臣黄豆酱油。
然后把切好的茄子滚刀块和土豆丁直接倒入锅里，翻炒均匀，感觉茄子变软之后，加盐，倒入一勺开水，翻炒均匀，盖上锅盖，改小火，焖几分钟，感觉熟了，就翻炒一下，收汁出锅即可。