简单好吃的肉丸子

作者： 甜芋头

建议各位想做的亲，先看看跟做的那些评论，有人反映很好，有人反映像面疙瘩，同一个菜谱能做出不同的味道，原因是什么呢？自己反思一下，不喜欢的您可以不评价，希望您手下留情，莫给差评！本来建菜谱只为收藏备用！ 每次带孩子回娘家，孩子都特别爱吃姥爷做的肉丸子，再搭配上木耳，银耳，做丸子剩下的蛋黄煮成型的蛋糕丁，又是一盘营养美味的菜。趁着老爸来家，好好记录下过程。成品的丸子放进冰箱冰冻，想什么时候吃就什么时候😄 这个方子不是那种特别Q弹的方子，贵在味道很好。如果执着追求Q弹的亲，可以尝试把淀粉换成澄粉试试，或者直接放弃吧😂😂😂😂即使是同一个方子，不同的人做出来的味道也会不尽相同，看个人水平发挥吧。

用料

• 五花肉馅 500g
• 鸡蛋 7个
• 葱白 一大颗
• 姜 一块
• 五香粉（或花椒粉） 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 淀粉 适量

简单好吃的肉丸子的做法步骤

步骤 1

先把葱姜切成细丝，再切成末。

步骤 2

把买来的肉馅再细细的剁一下，把里面的丝绺剁碎，挤出来的丸子更漂亮。然后把肉馅和剁碎的葱姜末再剁在一起。这一步也可以加少许五香粉或者花椒粉，如果宝宝太小或者不喜欢的话也可以不加。

步骤 3

蛋清和蛋黄分离，把蛋清打发，全部打成沫沫就可以，不要打成做蛋糕那样。蛋黄里加上盐和五香粉搅拌均匀，就像油似的，看起来很漂亮。

步骤 4

把剁好的肉馅放进打发的蛋清里，继续顺着一个方向搅打，切记不要反方向哦，否则会功亏一篑。

步骤 5

继续顺着一个方向搅打，如果家里没有打蛋器，这会是一个很折磨的过程

步骤 6

搅打至上劲，再加淀粉，量要比这再多点，淀粉加少了会发散，加多了会筋斗，但是味道是一样香的😉

步骤 7

继续顺着原来的一个方向搅拌，搅到上劲，锅里烧开水，在将开未开之时开始挤丸子了，保持锅内微开就可以，丸子不要挤得太大，老爸说像梿子豆一样，估计有朋友不知道了吧？就像桂圆里面的黑核差不多大。

步骤 8

保持锅内微开的状态，一直不停的往锅里挤丸子，一直把锅里挤满，稍微调大火，烧开几分钟拿勺子搅一下熟透了就可以捞出放到凉水盆里。

步骤 9

泡进凉水里

步骤 10

把搅好的蛋黄放进塑料袋里，扎严两头的口，直接放锅里煮熟就可以了。也可以把搅拌好的蛋黄放入碗里，上锅蒸熟，一样好吃的。忘记拍成品图了，吃完了😂

简单好吃的肉丸子的小贴士

因为做的多，准备冷冻，以后配菜食用，所以丸子里面并没有放盐，如果现做现吃的话，可以少放点盐，不要太咸了。 蛋黄是做丸子剩下来的东西，跟丸子没有任何关系，蛋黄加入少许盐和五香粉，搅拌均匀，煮熟之后，可以直接吃，也可以配菜，烧汤，都可以切条，切丝都可以。实在还不明白的亲可以参照下一个菜谱……： 肉丸子木耳银耳一锅烩 http://www.xiachufang.com/recipe/102158477/

菜谱创建时间：2016-11-30 13:51:38