天津丼（天津饭）

作者： jue

使用蟹肉棒和胚芽米饭做的天津丼（天津饭） ，经济、健康。蟹肉棒以优质鱼酱为原材料，低热量，低脂肪，蛋白质和高质量的钙丰富。我用的是水煮笋，也可以用香菇或平菇来替代。

用料

• #材料(2人份)
• 胚芽米饭 350g
• 蟹肉棒 20g
• 水煮笋 40g
• 葱白 30g
• 鸡蛋 2个
• 冷冻青豆 4g
• #A
• 水2・2/3大匙、鸡汤粉0.2g、料理酒1/2大匙、砂糖2/3小匙、酱油1/2小匙、盐0.4g
• #B
• 水140ml、鸡汤粉0.4g、料理酒1小匙不到、酱油1小匙、砂糖2/3小匙、姜汁1小匙不到
• 麻油 1小匙
• 片粟粉 2小匙
• 水 1・1/3大匙

天津丼（天津饭）的做法步骤

步骤 1

蟹肉棒切成3等分长度，用手撕开。 把葱白切成与蟹肉棒相同长度的丝；

步骤 2

同样把水煮笋切成丝，迅速用热水汆烫，捞起沥水；

步骤 3

把蛋打散，加上①、②，A料加入混合；

步骤 4

麻油到入平底锅加热，把一半量蛋液到进去，用中小火让其慢慢凝固；

步骤 5

把B料放入小锅煮滚，加上青豆，用水溶片粟粉勾成玻璃芡关火；

步骤 6

把饭盛入深盘中，煎好的蛋盖在饭上，淋上芡汁。留下的另一半蛋液继续按③、④步骤做即可。

天津丼（天津饭）的小贴士

蛋是煎一面，大概煎到7～8成熟就可以了。

菜谱创建时间：2017-01-14 07:05:17