1.所有料混合揉成光滑的面团,醒发十分钟(隔夜也是没问题),分割成50g/个面团。 2.拍扁,擀成7寸大小的圆饼。(有强迫症的话,强烈推荐底下垫个揉面垫,照着上头的尺寸擀,比自己瞎擀圆润得多。大师傅擀成8寸,我擀到7寸已经偷笑,好吧,不为难自己。) 3.平底锅不放油,微预热,把圆饼丢进去,表面开始起泡。 4.直到像吹气球一样鼓起大包,翻面,把包按下去。
出炉,此时,可以拿来包各种萝卜丝土豆丝肉丝。吃过瘾了,接着看下一步去。
对,吃剩的饼,拿来切成小块儿,表面刷一层薄薄的橄榄油,对自己严苛的可以直接省略。铺烤盘里200度烤8-10分钟,中途拿出来翻个面。嫌麻烦的不切,直接把整个饼丢进去烤,出炉随意掰开。
有番茄酱甜辣酱豆瓣酱统统拿出来,一一沾着,咔嚓咔嚓嚼起来,小心腮帮子。
烘饼全程请用小火