日式黑豆年糕（适合配酱油吃）

作者： 王光光光光

心血来潮做的 个人还挺喜欢 就是黑豆加的略多了 实际可用减少减少 这个因为黑豆有加盐并不适合做红豆汤里的年糕吃 适合烤一烤酱油里滚一圈包上海苔吃 味道上有一种旺旺仙贝的幻觉 嘿哈~ 这个食谱需要用到带麻薯功能的面包机，我用的是松下的，就以松下的作参考，如果没有面包机做这个你要先把糯米煮熟然后不停的捣糯米，一直捣成糯米团才可以，会比较辛苦。

用料

• 糯米 300g
• 水 190g
• 黑豆 50g（我用了70g太多了）
• 盐 5g
• 小苏打 1小撮
• 黄油 少量
• 玉米淀粉 少量

日式黑豆年糕（适合配酱油吃）的做法步骤

步骤 1

头天晚上把黑豆洗干净沥水。

步骤 2

加水和小苏打大火煮开，转小火煮5分钟。

步骤 3

沥水，换上新的水浸泡一夜。

步骤 4

糯米用淘米的方式洗干净，洗到水清。

步骤 5

沥干，换新的水也浸泡一夜。

步骤 6

第二天把浸泡好的糯米沥水，晾半个钟。

步骤 7

黑豆沥水，换新的水大火煮开，转小火煮20分钟。

步骤 8

煮好后晾10分钟，充分沥干水后加入盐拌匀备用。

步骤 9

糯米和水倒入搅拌桶中，注意喔用到的搅拌桨是麻薯专用的，别用错成面团搅拌桨了哈。

步骤 10

选择麻薯程序，按下开始就暂时不用管了。

步骤 11

快结束的时候在手上涂抹黄油后再将手掌擦在烤盘表面，让手和烤盘都覆盖一层薄薄的黄油。 黄油不需要软化，利用手温就可以抹开。

步骤 12

面包机完成工作后把半成品的年糕巴拉出来，因为还是有米粒感的，所以我们要用手不停的折叠，按压揉锤，直到年糕团越来越有弹性，成型，米粒感微小即可。 注意面包机刚完成的年糕团很烫，拿的时候要小新，用湿布将搅拌桶提出来，然后用刮刀把年糕团挪到烤盘上，刚开始操作会比较烫手，所以需要轻一点快速一点的按压，等温度稍稍凉了一些再用力。

步骤 13

加入准备好的黑豆。

步骤 14

提起四个角把黑豆包起来，捏紧。

步骤 15

左手不断往里推年糕团，右手再往回推，像揉面的动作似的，但是动作要轻哈。

步骤 16

豆子分布均匀后整理成长条形，拍上少许玉米淀粉。

步骤 17

变凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏变硬。

步骤 18

硬了以后切片保持即可。

步骤 19

吃的时候把它烤一烤。

步骤 20

酱油里滚一滚。 我用得是鲣鱼露兑生抽，没错家里没有日本酱油就这么随意啦。

步骤 21

裹上海苔，完成，享用吧~

日式黑豆年糕（适合配酱油吃）的小贴士

看完了吗？ 看完了就忘了我那只烧成包拯feel的搪瓷锅吧，因为我总用它煮乌龙茶然后又煮干过几次它就变色了，但我舍不得丢它哈哈哈。

菜谱创建时间：2017-01-12 00:07:29