原味（香草）戚风（自用）

作者： 下小米

17cm或14cm加高烟囱模一个，这个配方只是作为我自己的备忘的。

用料

• 蛋清（差不多三个55g鸡蛋） 90g
• 蛋黄 45g
• 色拉油 28g
• 低粉 65g
• 热水 48g
• 柠檬汁 1/4小勺
• 糖 蛋黄28g+蛋清48g
• 香草荚 1/5根（可选）

原味（香草）戚风（自用）的做法步骤

步骤 1

细砂糖加到蛋黄里打散

步骤 2

热水加入色拉油中

步骤 3

混合1，2

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

糖分3次加入蛋白打发到小尖角状态

展开全部

步骤 6

步骤 6

蛋白分2次加入蛋黄糊切拌均匀

步骤 7

入模

步骤 8

17cm中空模具，北鼎烤箱预热185度，开烤时调到175度32分钟 （状态：发到最高后开始回落，再烤5min左右）

原味（香草）戚风（自用）的小贴士

抹茶戚风： 蛋清90g，蛋黄45g，低粉50g，抹茶粉8g，色拉油28g，热水53g，细砂糖28g+48g

菜谱创建时间：2017-01-04 15:01:20