拉氏烤童子鸡

作者： 小不拉拉

拉氏烤童子鸡，中西合璧独家秘——只用一颗平常心尊重美食，美食便给予额外的回报～ 听闻很多鸡友说起，云竹岭的童子鸡做烤鸡如何如何好吃，童子鸡实在太鲜嫩了，进烤箱后隔着马路都能闻到香味……为了能吃上一只传说中的烤童子鸡，这位做鸡能手先给自己某宝了一个烤箱（格兰仕牌小烤箱，标价1000多，199就包邮到家了，感谢云云！）。 又把“下厨房”、“豆果美食”上所有的烤鸡攻略都研究了一遍，半个胸已经有竹了！咯噔，突然想起烤鸡的起源在西方，又在网上扒了半天洋文攻略，（本来也没认识太多英文字，这种美食精神你们感受下！）对本文影响较大的是分子料理大师heston的理论。最后，博采众长，中西方合璧，做出了一只相当不错的烤童子鸡！ 烤鸡——听上去或许会有点复杂，其实只要我们多一点对食物的耐心，食物便会给我们格外的回报。第一次用烤箱，第一次做烤鸡，算是地地道道的新手，好在新手站在巨人的肩膀上，且看如何做出一只色香味具全馋掉大牙的烤童子鸡。

用料

• 云竹岭童子鸡 一只
• 土豆 一个
• 洋葱 半个
• 香菇 五朵
• 柠檬 一个

拉氏烤童子鸡的做法步骤

步骤 1

云竹岭童子鸡洗净，用一个小碗调制一碗秘制蘸料——混合生抽、蚝油、蜂蜜、胡椒粉、盐、橄榄油、料酒少许。

步骤 2

把调制好的混合蘸料，用刷子里里外外给鸡刷上，尤其要刷上一层盐，确保烤鸡入味。

步骤 3

刷好蘸酱的童子鸡可以用保鲜膜包裹后，腌制3小时以上。

步骤 4

选取比较适合烤的蔬菜，比如土豆、香菇、洋葱，切块后，用刷鸡剩下的蘸酱凉拌下。

步骤 5

三小时后，鸡腌制完成，切一个柠檬，将柠檬挤汁淋在鸡内外。

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步骤 6

步骤 6

烤盘上垫锡纸，按照蒜头、蔬菜、葱卷、柠檬的顺序，将这些食材依次码在烤盘上，撒上盐和胡椒粉，增加香味。

步骤 7

最后在蔬菜堆上放上鸡。如果是整只鸡，这些蔬菜可以放在鸡肚子里，用牙签锁住鸡肚皮。到此为止，准备工作全部完毕！

步骤 8

上下火，90度，20分钟，能最大程度上保留鸡里面的水分。20分钟后刷第一次蜜汁，如果有黄油，可以一起刷上黄油，确保烤鸡皮肤黄灿油亮。

步骤 9

上下火，210度，10分钟后，刷第二次蜜汁，蜂蜜＋黄油，如果没有黄油用橄榄油代替，适当补充鸡的油份。

步骤 10

最后一步，上下火，180度，30分钟。如果发现鸡腿鸡翅有一些焦灼，可以用锡纸包裹保护一下。30分钟后，烤鸡出炉。整个过程非常享受，鸡香四溢，完全无法忍受！手指上有柠檬和混合酱汁的鲜香味，感觉都能做烤猪肘了。

菜谱创建时间：2017-01-02 15:06:18