[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具

作者： 不肥鱼

声明一下， 这是乐葵微信里的原方，但图片都打不开，我摸索着做了一次想上传发现和下厨房的其他菜谱完全不一样，找好久终于在原作者的博客找到了，搬来厨房比较方便。原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_68b21df50102e4lk.html 在德国和法国的阿尔萨斯地区，圣诞节一定少不了咕咕霍夫。 说它是蛋糕也好，面包也不错。高油高糖，属于Brioche布里欧修家族的点心。但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干，糖渍橙皮或者各种蜜饯，风味迷人。 这一只咕咕霍夫因为模子不小，所以很重很扎实，带回家中摆在餐桌上，引得大家反复看，很有趣。

用料

• #酵头
• 纯牛奶 150克
• 高筋面粉 150克
• 高活性干酵母 9克
• #咕咕霍夫面团
• 葡萄干 130克
• 朗姆酒 适量
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 150克
• 黄油 160克
• 白糖 120克
• 盐 5克
• 大号鸡蛋(室温） 3只
• 杏仁片 适量

[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的做法步骤

步骤 1

酵母。

步骤 2

把纯牛奶稍微加热至温暖程度，与干酵母混合，轻轻搅匀。

步骤 3

往里拌入面粉。

步骤 4

成均匀粘面团，放置温暖潮湿处发酵至2倍大。

步骤 5

用朗姆酒浸泡葡萄干2小时以上备用。

步骤 6

把黄油切块，室温软化。

步骤 7

鸡蛋搅散备用。

步骤 8

把已搅拌顺滑的软化黄油与糖，盐一起拌匀。

步骤 9

然后分多次往里倒入蛋液，每次都尽量搅拌均匀。

步骤 10

把已经完成的酵头，和所有面粉一起加入黄油蛋混合物中。

步骤 11

彻底揉成光滑不粘的面团（揉面的过程要耐心）。

步骤 12

把浸好的葡萄干加入面团中大致揉匀即可。

步骤 13

把面团包好入冰箱冷藏2小时。

步骤 14

冷藏后的面团取出排气，再松弛半小时。

步骤 15

在模具中涂满融化的黄油(为了粘住杏仁片），然后往里均匀洒满杏仁片。

步骤 16

把面团拍扁，中间掏个洞，然后塞入模中，稍微整理使之形状均匀平整。

步骤 17

放置温暖潮湿处发酵至接近2倍大。

步骤 18

预热烤箱190度。烘烤约30分钟。

步骤 19

脱模后撒糖粉装饰。

菜谱创建时间：2016-12-30 10:26:52