抹茶红豆慕斯

作者： 薇甜烘焙

用料

• 牛奶 45g
• 白糖 5g
• 蛋黄 2个
• 炼奶 5g
• 吉利丁 7.5g
• 抹茶粉 12g
• 牛奶 30g
• 淡奶油 220g 6成发
• 朗姆酒 2g
• 红豆粒 适量

抹茶红豆慕斯的做法步骤

步骤 1

隔水加热牛奶 白糖 蛋黄 和炼奶 加热至80度左右，烫熟鸡蛋

步骤 2

加入吉利丁搅拌溶解

步骤 3

抹茶粉和30g牛奶搅拌均匀

步骤 4

抹茶液导入糊中拌匀

步骤 5

过筛

步骤 6

冷却至35度左右加入6成发淡奶油翻版均匀

步骤 7

倒入全部慕斯液

步骤 8

均匀撒上红豆

步骤 9

放上海绵蛋糕胚，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏3到4小时

步骤 10

过上脱模，切件摆盘装饰

菜谱创建时间：2016-12-19 16:34:03