20厘米派模的量 黄油100克 糖粉50克 鸡蛋1个 低筋面粉200克 纯水10克左右（看实际情况加水，为了面团成形） 这份派皮配方给20厘米直径派模 是绰绰有余的量，剩下的小面团捏进蔓越莓葡萄干之类可以烤小饼干
派皮制作过程 1. 黄油软化 2. 加入砂糖鸡蛋，全部搅匀 3. 加入低筋面粉。不必过分搅拌，均匀成为面团，无粉状即可 4. 操作台面撒上一点干面粉用擀面杖，均匀擀平成为圆形面皮。 5. 手沾干面粉，把面皮按进派模，轻轻捏实底部与边缘一圈 6. 将多余的一圈面皮刮去，不整齐也没关系 7. 用牙签或者叉子给挞皮底部戳些小洞，派模送入冰箱冷藏 插播tips 冷藏冰箱半小时或更长，让面团松弛， 如果刚揉好的面团立即烤，回缩惊人，不会有漂亮的派皮外形
8. 压上烘焙纸和镇石。我用了半斤多生豆子。 9. 进烤箱烘烤，170度5分钟。观察挞皮上色情况 去掉烘焙纸和豆子，170度 再烤3分钟左右 出烤箱，不要脱模。凉着。
咸味蔬菜馅配方 黄油20克 洋葱丁100克 一瓣蒜碎 一小勺盐 适量白胡椒 南瓜片100-200克 菌菇100克 松仁适量 培根碎100克 胡萝卜丝或者彩椒丝 冰箱有什么蔬菜放什么，不建议放绿叶菜，烤黑了很丑。 马苏里拉芝士碎150克 鸡蛋2个+淡奶油120克+一小勺盐=蛋奶液
制作过程 大块蔬菜全部切成丁或者丝或者片，易熟 黄油炒洋葱 放培根、蒜末、菌菇、玉米粒炒一二分钟 往锅里放南瓜片 符合自己口味的程度放适量盐和白胡椒（注意培根本来有咸味，蛋奶液也含盐） 一锅蔬菜碎小火炒到汤汁收干 装进派皮内
先将烤箱预热190度 向着派内均匀浇上蛋奶液，小心不要漫出来 派馅铺满蛋奶液后，撒芝士碎
进烤箱调整到180度 30分钟 出炉后，整个派冷却后，脱模。 向着表面撒香草碎，或撒芝士粉，随意。
冷却后，盖上保鲜膜放在冬季寒冷厨房室温即可，三天内吃完。 我家第二天就吃完了。